Zuivelindustrie investeert in vegan kaas van Those Vegan Cowboys

Als zelfs de zuivelindustrie haar portemonnee trekt voor vegan kaas, dan weet je dat de toekomst plantaardig is. Those Vegan Cowboys haalde onlangs €6,25 miljoen op om hun diervrije kaas richting de markt te brengen, met investeerders die je niet direct in het vegan hoekje zou verwachten. Onder hen: Westland Kaas, bekend van Old Amsterdam. Juist ja... kaasmakers die inzetten op kaas zónder koe.

Veelzeggend. En zeer goed nieuws! Want waarom zou een traditioneel zuivelbedrijf investeren in vegan kaas, als het niet gelooft dat daar een flink deel van de toekomst ligt? Those Vegan Cowboys maken caseïne, het essentiële kaaseiwit, via precisiefermentatie. Geen koeien, geen weilanden, wel hetzelfde eiwit dat zorgt voor smaak, smelt en structuur.

Strategische zet

Voor de zuivelsector is dit geen hobbyproject, maar een strategische zet. Klimaatdruk, veranderende consumentenvraag en strengere milieuregels maken duidelijk dat het huidige systeem zijn grenzen heeft. Diervrije zuivel biedt een manier om vertrouwde producten te blijven maken, maar dan toekomstbestendig.

Dat juist gevestigde namen instappen, laat zien dat vegan kaas niet langer wordt gezien als een niche voor een klein publiek. Als zelfs de zuivelindustrie inzet op vegan kaas, dan is het geen hype meer. Het is een koerswijziging.